Moby's veganske blåbærpannekaker
Lær hvordan du lager deilige veganske blåbærpannekaker med denne enkle oppskriften. Perfekt for en sunn frokost eller brunch i sommermånedene.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
frokost
Ingredienser
- 1 1/2 kop fullkornspeltmel
- 1/2 kopp havregryn
- 1/2 kopp hvetekli
- 1 teskje natron
- 1/2 teskje fint havsalt
- 2 kopper naturell, fullfete soyamelk eller en blanding av ris- og soyamelk*
- Vegetabilsk olje til koking
- 1 kopp (1/2 pint) ferske blåbær eller frosne, tint, pluss 1/2 kopp ferske blåbær eller bringebær til servering
- Maple sirup til servering
- *Moby foretrekker EdenBlend, en økologisk ris- og soyamelkblanding, fordi den har en nøytral, ikke for søt smak. Den er tilgjengelig i helsekostbutikker og på edenfoods.com.
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor bolle, rør sammen speltmel, havregryn, hvetekli, natron og salt. Tilsett soyamelk og rør til det er godt blandet. Pensle en stor non-stick- eller støpejernspanne eller stekepanne med olje, og varm opp over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Arbeid i 3 til 4 omganger, hell 1/4 kopp røre per pannekake på pannen, og trykk 12 til 15 blåbær inn i hver pannekake. Kok til det dannes bobler som popper på overflaten, og undersidene er gyldenbrune, ca. 3 til 4 minutter. Vend pannekakene, slå av varmen, og la pannekakene fortsette å koke i pannen til undersidene er faste og lett gyldenbrune, omtrent 3 minutter til. Overfør til tallerken, med bær-siden opp, og hold varme. Gjenta for å koke de resterende pannekakene, og pensle og varm opp pannen mellom hver runde. Server pannekakene varme med ekstra bær og lønnesirup.
- 2I en middels stor bolle, rør sammen speltmel, havregryn, hvetekli, natron og salt. Tilsett soyamelk og rør til det er godt blandet.
- 3Pensle en stor non-stick- eller støpejernspanne eller stekepanne med olje, og varm opp over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Arbeid i 3 til 4 omganger, hell 1/4 kopp røre per pannekake på pannen, og trykk 12 til 15 blåbær inn i hver pannekake. Kok til bobler dannes og popper på overflaten, og undersidene er gyldenbrune, ca. 3 til 4 minutter. Vend pannekakene, slå av varmen, og la dem fortsette å koke i pannen til undersidene er faste og lett gyldenbrune, omtrent 3 minutter til. Overfør til tallerken, med bær-siden opp, og hold varme.
- 4Gjenta for å koke de resterende pannekakene
