Fremgangsmåte

1. 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
2. 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
3. 3Kok opp 1 1/2 spiseskje sake i en liten kjele. Ta kjelen av varmen. Bland inn hvit miso og 1 teskje sukker. Bland inn yuzu og shiso, hvis ønskelig. Sett den hvite misosausen til side. Kok opp de resterende 1 1/2 spiseskjeene sake i en annen liten kjele. Ta kjelen av varmen. Bland inn rød miso og de resterende 6 teskjeene sukker. Sett den røde misosausen til side.
4. 4Kombiner 4 kopper vann og dashi-kombu i en middels stor kjele. Kok opp, og la det småkoke over høy varme, før du umiddelbart fjerner buljongen fra varmen (for å forhindre at dashi-kombu blir bitter). Tilsett bonito; la det stå til bonitoen har lagt seg på bunnen av kjelen, ca. 20 minutter. Sil buljongen over i en stor kjele. Bland inn soyasaus og mirin. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter for å blande smakene. Sett buljongen til side.
5. 5Dekk en stor bakeplate med aluminiumsfolie. Skjær tofu i rektangler på 2 x 1 x 1/2 tommer. Legg tofu-rektanglene i buljongen og la det småkoke over middels lav varme i 10 minutter for å smaksette tofuen. Bruk en hullsleiv og fjern forsiktig tofu-rektanglene, og legg dem på den forberedte bakeplaten. La tofuen avkjøle.
6. 6FORHÅNDSVIS: Sausene og tofuen kan lages 2 timer i forveien. La dem stå i romtemperatur.
7. 7Forvarm grillen. Begynn med den korte enden av tofuen, og tre en spyd gjennom midten, slik at det stikker ut til motsatt korte ende. Gjenta med resten av tofuen og spydene.