Trefoldig kraftig safran- og tomat- og fennikelsuppe
oppskrift på en unik tomat- og fennikelsuppe med en kraftig safransmak, perfekt som forrett eller varmende vinterrett. enkel å lage og full av smaker.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 1/2 ss olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 fennikkelefse, trimmet og hakket, frøene satt til side til pynt
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 til 1 ts safrantråder
- 1/4 kopp tørr hvitvin
- 1/4 kopp fersk basilikum, finstrimlet
- 1 boks (800 g) hakkede tomater
- 1/4 kopp grovhakket fersk basilikum
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele, varm opp olje på middels lav varme. Tilsett løk, fennikel og hvitløk; dekk til og kok i omtrent 10 minutter. I en stor skje av metall eller en liten panne, varm opp safran på lav varme til det er tørt, ca. 10 sekunder. Knus det til et pulver med bakkanten av en skje og la det trekke i 1 ss kokende vann for å frigjøre smak, ca. 1 minutt. Tilsett vin og en skje av safranen i pannen, og rør inn den revne basilikumen. Kok opp på middels høy varme; skru ned varmen og la det småkoke i 1 til 2 minutter. Tilsett tomater, tomatjuicen og 1 kopp vann. Kok opp igjen på høy varme; skru ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, i ca. 30 minutter. Pynt med fennikelfrø og hakket basilikum.
