Cherrytomat, ricotta og oliven-galetter
Lær hvordan du lager deilige galettes med cherrytomater, ricotta og oliven. Enkel oppskrift perfekt for en smakfull forrett eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivada eller annen flaske-olivenpaste
- 1/2 kopp løst pakket ferske basilikumblader, vasket, tørket i slynge, og skåret i tynne strimler på tvers
- 1/4 kopp ricottaost
- 1/4 kopp nyrevet Parmesanost (ca. 3/4 unse)
- 2 galettebunner, stekt
- 1 pint små, vinmodne røde cherrytomater, de større tomatene delt i to
- 1/4 kopp melk
- 3/4 av en stang (6 spiseskjeer) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 3 store eggeplommer
- 1 stort helt egg
- 2 kopper hvetemel
- 1 3/4 teskjeer salt
- 3 spiseskjeer hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. I en bolle rører du sammen olivenpasta og basilikum. I en annen bolle blander du ricotta, Parmesan, salt og pepper etter smak. Fordel olivenblandingen jevnt på galettedeigene og fordel osteblandingen over. Dekk osteblandingen med tomater og krydre med salt og pepper. Stek galettene på et bakepapirkledd stekebrett midt i ovnen i ca. 15 minutter. Overfør galettene til en rist og avkjøl. Server galettene, skåret i båter, ved romtemperatur.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. I en bolle rører du sammen olivenpasta og basilikum. I en annen bolle blander du ricotta, Parmesan, salt og pepper etter smak. Fordel olivenblandingen jevnt på galettedeigene og fordel osteblandingen over. Dekk osteblandingen med tomater og krydre med salt og pepper. Stek galettene på et bakepapirkledd stekebrett midt i ovnen i ca. 15 minutter. Overfør galettene til en rist og avkjøl. Server galettene, skåret i båter, ved romtemperatur.
- 3For å lage galettedeigen: I en bolle visper du sammen melk, smør, eggeplommer og hele egg. I en annen bolle blander du mel, salt og gressløk og vender det inn i melkeblandingen til det akkurat er blandet. På en lett melet overflate knar du deigen med melete hender ca. 8 ganger, eller til den er akkurat glatt. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. Forvarm ovnen til 230°C. Del deigen i 4 deler. På en lett melet overflate kjevler du ut hver del til en 20 cm runding. Overfør rundingene til to bakeplater og pynt kantene dekorativt. La deigen hvile i 10 minutter, og stek deretter i midt- og nederste del av ovnen i ca. 5 minutter, eller til de er gyldne. Overfør galettene til rister og avkjøl helt. Galettene kan lages ett døgn i forveien og oppbevares i en lufttett plastpose ved romtemperatur. Denne oppskriften gir 4 galettedeiger.
- 4I en bolle visper du sammen melk, smør, eggeplommer og hele egg. I en annen bolle blander du mel, salt og gressløk og vender det inn i melkeblandingen til det akkurat er blandet.
- 5På en lett melet overflate knar du deigen med melete hender ca. 8 ganger, eller til den er akkurat glatt. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 1 time.
