Fremgangsmåte

1. 1Lag skålene: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Bruk en liten kniv til å kutte en stor sirkel rundt stilken på hver gresskar (lag gjerne et zigzag-kutt). Fjern lokket og skrap ut frø og fibre. Strø innsiden av hvert gresskar med ½ teskje sukker og ½ teskje salt. Plasser gresskarene og lokkene på et stekebrett; stek til de er møre, 20 til 35 minutter, avhengig av størrelsen.
2. 2I mellomtiden lager du suppen: Smelt smøret i en stor kjele på lav varme. Tilsett løk og 1 teskje salt. Strø timianbladene i kjelen, øk varmen til middels og kok, rør av og til, til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett squash og sukker, og kok under omrøring til det blir glansfullt, 3 til 4 minutter. Tilsett 5 kopper vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, til squashen er mør, 15 til 20 minutter.
3. 3Arbeid i porsjoner og overfør suppen til en blender, la lokket være litt på gløtt for å slippe ut damp, og kjør til den er jevn. Hell tilbake i kjelen (eller kjør direkte i pannen med en stavmikser). Rør inn kremfløten, hvis ønskelig. Smak til med salt og pepper, og pynt etter eget ønske.
4. 4Fotograf: Steve Giralt