flash fried oysters in tuxedo med svart og hvit trøffel
Raskstekte østers "i smoking" med svarte og hvite trøfler
oppskrift på sprøstekte østers i tuxedo-stil med svart og hvit trøffel, perfekt som forrett for trøffel-elskere. enkel å lage og luksuriøs smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
1/2 gallon peanøttolje
8 unser gul maismel
Salt og pepper
1 unser cayennepepper
1 unser paprika
24 østers, renset
1 tomat
1/2 bunt vannkarse, trimmet og vasket
3 unser favorittvinaigrette
4 skiver pullman-brød
Trøffelmayo, oppskrift følger
1 liten svart trøffel, svært tynt skåret
1 unser hvit trøffelolje
2 unser svarte trøffelender og biter
6 eggeplommer
1 unser hvitvinseddik
5 unser rapsolje
2 unser trøffelolje
Salt og pepper
Fremgangsmåte
1Varm opp oljen i en stor dyp kjele til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
2Krydre maismel med salt, pepper, cayenne og paprika, og bland godt. Dypp østersene i den krydrede maismelblandingen, og rist av overflødig mel.
3Skjær tomatene i tynne skiver. Krydre tomatskivene og vannkress med noe av vinaigretten, samt salt og pepper.
4Rist brødet. Smør brødet med trøffelmajones og legg tomat- og vannkressskivene på hver brødskive.
5Raskfriter østersene i peanøttolje i ca. 30 sekunder, eller til de er gyldne og sprø, og krydre med salt og pepper. Legg tomat-vannkressbrødet og østersene på hver av de 4 tallerkenene. Pynt med skiver av svart trøffel og litt trøffelolje.
6Bland alle ingrediensene, unntatt oljene, i en blender eller food processor, og kjør til en jevn blanding. Når maskinen går på lav hastighet, hell sakte i oljene til en majoneslignende konsistens oppstår. Krydre med salt og pepper.