Raskstekte østers "i smoking" med svarte og hvite trøfler
oppskrift på sprøstekte østers i tuxedo-stil med svart og hvit trøffel, perfekt som forrett for trøffel-elskere. enkel å lage og luksuriøs smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 gallon peanøttolje
- 8 unser gul maismel
- Salt og pepper
- 1 unser cayennepepper
- 1 unser paprika
- 24 østers, renset
- 1 tomat
- 1/2 bunt vannkarse, trimmet og vasket
- 3 unser favorittvinaigrette
- 4 skiver pullman-brød
- Trøffelmayo, oppskrift følger
- 1 liten svart trøffel, svært tynt skåret
- 1 unser hvit trøffelolje
- 2 unser svarte trøffelender og biter
- 6 eggeplommer
- 1 unser hvitvinseddik
- 5 unser rapsolje
- 2 unser trøffelolje
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor dyp kjele til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 2Krydre maismel med salt, pepper, cayenne og paprika, og bland godt. Dypp østersene i den krydrede maismelblandingen, og rist av overflødig mel.
- 3Skjær tomatene i tynne skiver. Krydre tomatskivene og vannkress med noe av vinaigretten, samt salt og pepper.
- 4Rist brødet. Smør brødet med trøffelmajones og legg tomat- og vannkressskivene på hver brødskive.
- 5Raskfriter østersene i peanøttolje i ca. 30 sekunder, eller til de er gyldne og sprø, og krydre med salt og pepper. Legg tomat-vannkressbrødet og østersene på hver av de 4 tallerkenene. Pynt med skiver av svart trøffel og litt trøffelolje.
- 6Bland alle ingrediensene, unntatt oljene, i en blender eller food processor, og kjør til en jevn blanding. Når maskinen går på lav hastighet, hell sakte i oljene til en majoneslignende konsistens oppstår. Krydre med salt og pepper.
