Fremgangsmåte

1. 1Bland de ni første ingrediensene i en middels stor bolle. Legg ett kyllinglår på arbeidsflaten. Fyll området der benet ble fjernet med 2 spiseskjeer stuffing. Pakk kyllinglåret rundt fyllet og bind det sammen med kjøkkenstrikk for å holde det på plass. Gjenta med de resterende kyllinglårene og fyllet. Strø rikelig med salt og pepper over. Varm opp olivenolje i en stor, tung stekepanne på middels høy varme. Tilsett pancetta; stek til den er lett brun og fettet er utløst, ca. 5 minutter. Overfør pancettaen til papirhåndklær for å renne av. Legg kyllingen i stekepannen med fettet; kok til den er gyllen på alle sider, ca. 10 minutter. Overfør til en tallerken. Tilsett løk og hvitløk i pannen; stek til de er møre, ca. 10 minutter. Returner pancettaen til pannen. Tilsett vin; kok opp til væsken er redusert til 2 kopper, ca. 12 minutter. Tilsett buljong, tomater, laurbærblad, basilikum og kyllinglårene; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til kyllingen er gjennomkokt, ca. 35 minutter. (Kan lages ett døgn i forveien. La det avkjøle litt. Sett i kjøleskapet til det er kaldt, dekk til og oppbevar kaldt. Varm opp igjen på middels varme før servering.) Overfør kyllingen til en bolle; dekk til for å holde den varm. La sausen småkoke i pannen til den er litt tykkere og redusert til 4 kopper, ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper. I mellomtiden, kok nudler i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, men fortsatt faste å bite i. Sil av vannet. Overfør nudlene til et stort serveringsfat. Topp med kylling og saus, og server.
2. 2Bland de ni første ingrediensene i en middels stor bolle.