Fremgangsmåte

1. 1Bløtlegg bambus- eller trepinner i vann i 30 til 60 minutter.
2. 2Med en skarp kniv, kutt hver kyllingbryst i lengderetningen i 12 lange, tynne strimler. Tre en strimmel på hver av pinnene, og vev pinnen frem og tilbake langs hver kyllingstrimmel. Legg dem på et stort fat eller en bakeplate.
3. 3For å lage marinaden, bland curry pulver, pepper, salt og spisskummen i en liten bolle. Skje oljen over kyllingstrimlene, vend dem slik at de blir jevnt dekket, og strø deretter de tørre krydderne jevnt over dem på begge sider. Dekk fatet eller bakeplaten med plastfolie og la det marinere i kjøleskapet i minst 1 time eller lenger.
4. 4For å lage myntesoy-vinaigretten, i en food processor med stålklinge eller en blender, kombiner eggeplommer, eddik, mynte, soyasaus og koriander. Mens maskinen går, hell sakte i oljen og kjør videre til dressingen er glatt. Overfør dressingen til en bolle, smak til med salt og pepper, dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til den skal serveres.
5. 5Forvarm en innendørs grill med hengsler eller en paninigrill, i henhold til produsentens instruksjoner, eller forvarm en grill, utendørs grill eller en stekeplate. Grill pinnene, i porsjoner om nødvendig, til de er gjennomstekte og har fått fin farge, ca. 2 minutter totalt på en grill med hengsler eller paninigrill, eller 2 minutter per side i ovnens grillelement, på en grillpanne eller utendørs grill. Hvis du bruker en innendørs grill, pass på at pinnene ikke hindrer at grillen eller paninigrillen lukker seg ordentlig.
6. 6Server pinnene umiddelbart, gjerne med vinaigretten ved siden av, slik at gjestene kan helle den over sine egne pinner eller bruke den som dip.