Escalivadaretter med ansjoser
Oppskrift på escavivada med ansjoser, grillede røde paprikaer og aubergine, perfekt for en smakfull forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Escalivadaretten er en klassisk, smaksrik forrett fra Spania. Grillede røde paprika og aubergine, krydret med salt, hvitløk og ansjosfileter, skaper en vakker miks av teksturer og smaker. Denne retten er perfekt som en forfriskende start på måltidet, eller som en lett lunsj med crusty brød.
Ingredienser
- 12 små auberginer (litt større enn en paprika)\n12 røde paprika\nEkstra jomfruolivenolje, helst spansk\n1 til 2 ts havsalt\n1 fedd hvitløk, finhakket, valgfritt\n18 store ansjosfileter, pakket i olivenolje, helst spansk\nModnet sherryeddik, valgfritt\nHavsalt, for eksempel Maldon, valgfritt\nGrillet, sprøtt brød med olivenolje\nSalte, salte svarte oliven
Ingredienser
- 12 små auberginer (litt større enn en paprika)\n12 røde paprika\nEkstra jomfruolivenolje, helst spansk\n1 til 2 ts havsalt\n1 fedd hvitløk, finhakket, valgfritt\n18 store ansjosfileter, pakket i olivenolje, helst spansk\nModnet sherryeddik, valgfritt\nHavsalt, for eksempel Maldon, valgfritt\nGrillet, sprøtt brød med olivenolje\nSalte, salte svarte oliven
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen eller ovnen med grillelement til høy varme.\nRost auberginer og røde paprika, hele, så nær varmekilden som mulig, og vend og roter hver bit med kjøkkentang for å oppnå en jevnt forkullet overflate. Skinnet på auberginene skal få en mørk, ristet farge, og paprikaene skal være forkullet med et papirtynt lag av svart. Legg de ristet grønnsakene i en glassbolle, dekk med et kjøkkenhåndkle og sett til side for å avkjøle.\nNår de reserverte grønnsakene er avkjølt nok til å håndteres, skrell både paprikaene og auberginene. Skjær auberginene i lange strimler. Fjern frøene fra paprikaene og skjær dem i lange strimler.\nBland paprikaene og auberginene i en bolle, og tilsett 2 til 3 ss olivenolje, salt og hvitløk, hvis du bruker det. Vær forsiktig med å ikke overkrydre med salt, fordi ansjosene også er veldig salte. La det stå i minst 30 minutter.\nServer på individuelle tallerkener eller på et fat, familievis. Legg ansjosene over toppen av retten. Avslutt med en siste skvett olivenolje, en liten dash sherryeddik og et lett dryss av havsalt, hvis du bruker det. Server med grillet, sprøtt brød og noen svarte oliven.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du rister grønnsakene - den dype, karamelliserte smaken kommer fra den lange svinetiden på høy varme.\nSørg for å bruke både paprika og aubergine for å få en god balanse av søt og salt smak.\nDrys ansjosene rikelig over retten - de gir et herlig, umami-drevet preg som forsterker de grillede grønnsakene.
Serveringsforslag
Serveres best ved romtemperatur, med et godt glass tørr, hvit spansk vin og noen saltede svarte oliven som en perfekt ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escalivadaretter med ansjoser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escalivadaretter med ansjoser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escalivadaretter med ansjoser?▼
Total tilberedningstid for Escalivadaretter med ansjoser er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escalivadaretter med ansjoser vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Escalivadaretter med ansjoser?▼
En porsjon av Escalivadaretter med ansjoser inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
