Fremgangsmåte

1. 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 22. Ha vinen, vannet, laurbærbladene, persillen og de skivede sitronene i en stor, dyp panne og la det småkoke.
3. 33. Legg laksen med skinnsiden ned. Tilsett mer vann om nødvendig, slik at fisken dekkes. Dekk til pannen og la det småkoke på lav varme til fisken er akkurat gjennomkokt, omtrent 8 minutter.
4. 44. Overfør fisken til en tallerken, dekk den til og la den avkjøle helt i kjøleskapet, ca. 3 timer.
5. 55. For å servere, skrell skinnet av fileten og skrap bort eventuelt brunt kjøtt. Legg fisken på et serveringsfat, pynt med vårløk og de resterende sitronskivene. Server med sitron- og mynttzatziki.
6. 66. Legg et dørslag med tørkepapir over en bolle. Ha yoghurten i dørslaget og sett det i kjøleskapet for å renne av og tykne i 3 timer.
7. 77. Fjern frøene fra agurken og riv den grovt. La den renne godt av. I en middels stor bolle, rør sammen den tykne yoghurten og olivenoljen. Bland inn agurken, sitronsaft, hvitløk, sitrusskall og mynte. Krydre med salt og pepper etter smak, og server.