Kylling- og sveitsiskkål-enkeltkasserolle

Kylling- og sveitsiskkål-enkeltkasserolle

Lær å lage en smakfull enchilada gryte med kylling og Swiss chard. En enkel og sunn middagsrett perfekt for hele familien.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett

Ingredienser

  • 1. 1 ss olivenolje
  • 2. 2 hvitløksfedd, eller etter smak, finhakket
  • 3. 450 gram sveitsesalat, godt skylt, avrent, stilker og blader skilt og hakket
  • 4. 1/4 kopp vann
  • 5. 1 stor hel kyllingbryst (ca. 680 gram), kokt, benfri og revet (ca. 1 1/4 kopp kjøtt)
  • 6. Salt og nykvernet svart pepper
  • 7. Vegetabilsk olje til steking av tortillalefser
  • 8. 12 (18 cm) mais-tortillas, tørket i romtemperatur i 30 minutter, eller til de er læraktige og rullet sammen, men ikke sprø
  • 9. 2 1/2 kopp meksikansk tomatsaus, oppskrift følger
  • 10. 1/2 kopp kyllingbuljong
  • 11. 1 1/2 kopp revet Monterey Jack (ca. 170 gram)
  • 12. 1/2 kopp ferskrevet Parmesanost
  • 13. 1 (950 gram) boks plommetomater, drenert
  • 14. 1 løk, grovhakket
  • 15. 2 hvitløksfedd, grovhakket
  • 16. 2 friske eller sylteagurkjampejalapeños, eller etter smak, frøet og finhakket (bruk hansker)
  • 17. 3 ss vegetabilsk olje

Fremgangsmåte

  1. 11. I en stor stekepanne, kok hvitløken i oljen over moderat varme, under omrøring, til den er duftende. Rør inn stenglene av grønnkål og 1/4 kopp vann, og kok blandingen, dekket, i 5 minutter. Tilsett bladene og kok blandingen, dekket, under omrøring av og til, i 3 til 5 minutter, eller til bladene er møre. Sil grønnkålblandingen i en bolle, vend den med den strimlede kyllingen og salt og pepper etter smak.
  2. 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
  3. 33. I en stekepanne, varm opp 1/4 tomme olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek tortillalefsene, én om gangen, ved å vende dem i 3 til 4 sekunder, eller til de er myke, og legg dem på papirhåndklær med tang for å renne av når de er ferdigstekte.
  4. 44. I en bolle, tynn ut tomatsausen med buljongen. Ha omtrent 1/3 kopp av den i bunnen av en smurt ildfast form på 33 x 23 cm. Legg fire tortillalefser i ett lag over sausen. Smør halvparten av kyllingblandingen og halvparten av Monterey Jack-osten på tortillalefsene. Ha omtrent 1/2 kopp av den resterende sausen over blandingen, og dekk med fire av de resterende tortillalefsene i ett lag. Fordel resten av kyllingblandingen og resten av Monterey Jack-osten over, og hell 1/2 kopp av den resterende sausen over. Dekk med de siste fire tortillalefsene. Hell resten av sausen jevnt over tortillalefsene og strø over parmesanosten.
  5. 55. Stek enchiladene, dekket med folie, midt i ovnen i 15 minutter. Fjern folien, og stek uten dekke i ytterligere 5 til 10 minutter, eller til osten bobler.
  6. 66. I en blender, kjør tomatene sammen med løk, hvitløk og chiles til en