Fremgangsmåte

1. 11. Kok opp en stor kjele med vann over middels varme. Salt vannet, tilsett spaghettien og kok i 1 minutt mindre enn al dente. Ta opp en øse med pastavannet og sett til side. Sil av pastaen og legg den til side.
2. 22. I mellomtiden, hakk og sett til side én hjertesalat. Hakk den andre hodet og ha den i en food processor sammen med persille, basilikum eller estragon, mynte, pinjekjerner, sitronskall, salt og pepper etter smak, og osten. Puls til grønnsakene er hakket, deretter, med food processoren på, tilsett 1/4 til 1/3 kopp extra virgin olivenolje i en jevn strøm for å lage en pesto. Overfør pestoen til en stor pastabolle og sett til side.
3. 33. Varm opp 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett purre og hvitløk og stek til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett cherrytomater, rør om, øk varmen litt og legg på lokk. Kok i 8 til 10 minutter for å få tomatene til å sprekke – bruk en potetmoser eller en tresleiv for å presse ut de siste hvis du blir utålmodig. Krydre med salt og pepper etter smak, og hell i vinen. La det koke i 1 minutt.
4. 44. Tilsett en øse av det reserverte pastavannet i pestoen. Ha pastaen i bollen sammen med tomatene og purre. Vend godt i 1 minutt, og smak til med salt og pepper om nødvendig. Press over sitronsaften og pynt med den reserverte hakkede salaten. Server med ekstra ost på toppen.