Kokos- og estragonkrem med grillet ananas
Oppdag en eksotisk dessert med kokos og tarragon, servert med grillede ananas. En enkel og smakfull oppskrift for varme sommerdager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
dessert
Sesong: sommer
Ingredienser
- 1. 3 1/4 kopper melk
- 2. 1/2 vaniljestang, delt
- 3. 3/4 kopp kokosmelk
- 4. 2 spiseskjeer tarragonblader, godt pakket
- 5. 12 eggeplommer
- 6. 1 1/3 kopper sukker
- 7. 1/2 kopp maisstivelse
- 8. 1/2 kopp søtet, revet kokos
- 9. 2 spiseskjeer smør
- 10. 1 kopp kremfløte, pisket
- 11. 1/2 fersk ananas, skrelt og skåret i staver
- 12. Melis, etter behov
- 13. 1 lime, skåret i båter
Fremgangsmåte
- 11. I en rustfri stålkjele, varm opp melken med vaniljebønnen og estragonen til det begynner å småkoke. La det trekke i 5 minutter for å la smakene trekke inn.
- 22. I en separat bolle, visp sammen eggeplommene og sukkeret til det blir lyst og luftig. Rør inn maisstivelsen; hell deretter melken i en tynn stråle mens du visper. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt tilbake i kjelen for å fjerne estragon og vaniljebønne. Kok opp under konstant visping. Ta av varmen, rør inn kokos og smør for å smelte det. Sett det i en beholder over isbad og vend forsiktig for å avkjøle.
- 33. Når det er avkjølt, vend inn pisket krem og fordel blandingen i dessertkopper eller glass med stett, og sett i kjøleskapet.
- 44. Kremen holder seg i opptil 3 dager når den er avkjølt og dekket.
- 55. Forvarm en grill eller en innendørs grillpanne. Strø ananasen med pulverisert sukker og grill den, snu en gang, til den er godt merket. La den avkjøle litt.
- 66. For å servere, plasser en grillet ananasspyd i glasset, som stikker ut, og legg en limebåt ved siden av for å presse over hele desserten.
