Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en 23x33 cm bakeform. Knus tomatene i formen og tilsett 1 kopp av den reserverte juicen. Strø over brunt sukker, hvitløk, persille, estragon, 1 teskje salt, 1/4 teskje pepper og rød pepperflak.
2. 22. Skjær de hvite og lysegrønne delene av vårløkene i 5-8 cm lange biter og tilsett i tomatblandingen. Hakk omtrent 1 kopp av vårløkenes grønne deler grovt og tilsett sammen med 1/4 kopp vann. Fordel smør i små klatter over, dekk med folie og stek til vårløken er myk, ca. 35-40 minutter. Fjern folien, øk ovnstemperaturen til 230 grader Celsius og stek videre til sausen har tyknet, ca. 20 minutter.
3. 33. Fotografert av Anna Williams