Parisisk kyllingsalat
Lær hvordan du lager en deilig parisian chicken salad med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommermåltidet eller en lett lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 4 kopper blandede babygrønnsaker, skyllet og tørket
- 1 kopp skivede sopp
- 1 kopp terninger av fennikel
- 1 kopp julienne-skårne gulrøtter
- 1 kopp selleri i terninger
- 1 (400 gram) boks artisjokkhjerter, drenert og delt i fire
- 1 kopp kalamata- eller nicoise-oliven
- 1/2 kopp tynne skiver av vårløk
- 1 hel, ben- og skinnløs kyllingbryst, delt i to og banket til ca. 1/2 tomme tykkelse
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 1 teskje tørket timian, smuldret
- Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1/2 kopp kyllingkraft på boks
- 1–2 teskjeer Dijon-sennep, eller etter smak
- 2–3 spiseskjeer olivenolje, eller etter smak
- 1 spiseskje balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 1I en stor salatbolle blandes grønnfargen, sopp, fennikel, gulrøtter, selleri, artisjokker, oliven og vårløk, og blandingen vendes godt sammen.
- 2Tørk kyllingen godt og krydre med timian, salt og pepper.
- 3I en stor non-stick panne, varmet opp over moderat høy varme, varmes oljen til den er varm, tilsett kyllingen og stek den i 2 minutter.
- 4Vend kyllingen og kok den i ytterligere 1 minutt.
- 5Overfør kyllingen til en tallerken.
- 6Tilsett vinen i pannen og la den redusere til halvparten.
- 7Tilsett buljongen, visp inn sennepen, og legg kyllingen tilbake i pannen.
- 8La det småkoke i 2 til 3 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og føles fast og elastisk når du kjenner på den.
- 9Overfør kyllingen til en tallerken, la resten av væsken koke inn til ca. 1/2 kopp, og hell den over i en liten bolle.
- 10Lag dressingen: Tilsett olivenoljen, mens du visper, i bollen med den reduserte kokevæsken, og visp inn eddik, salt og pepper etter smak.
- 11Skjær kyllingen i skiver og legg dem i salatbollen.
- 12Hell saften fra tallerkenen i dressingen, visp for å blande, og hell den over salaten.
- 13Vend godt slik at kylling og grønnsaker er godt dekket med dressingen.
