Fremgangsmåte

1. 1I en stor braser over middels varme smeltes smør; tilsett løk, hvitløk, scallion-hvite, timian og laurbærblad. La det surre i 5 minutter, deretter tilsett fiskekraft, øk varmen og la det småkoke. Tilsett poteter, squash, chayote, Scotch Bonnet-pepper og litt salt. Når potetene er møre, begynner du å legge lag med fisk, start med torsk, deretter bass, snappere og reker, og juster med salt og pepper. La fisken småkoke til den er fast og lett flaker seg, omtrent 10 til 15 minutter. Strø over hakket vårløk og koriander, og server.