Arugula-basilpesto med pinjekjerner, parmesan og ricotta
oppskrift på en frisk og smakfull arugula basil pesto med pinjekjerner, parmesan og ricotta. perfekt som forrett eller til pasta.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 1/3 kopp pinjekjerner
- 1 1/2 kopper ruccola
- 1 1/2 kopper basilikum
- Kosher-salt
- 1/2 kopp revet parmesanost
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 til 1/2 kopp ricottaost (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er lett brune; la dem avkjøle. Kjør dem i en matprosessor til de er finhakket.
- 2Tilsett ruccola, basilikum og 1/4 teskje salt, og kjør til det er finhakket.
- 3Tilsett parmesan og kjør til det er godt blandet.
- 4Hell sakte i olivenoljen, mens du kjører for å blande den inn. Overfør pestoen til en bolle og rør inn ricottaen. Du vil ha omtrent 1 kopp pesto; bruk omtrent 1/2 kopp til 450 gram pasta.
- 5Fotograf: Kana Okada
