Eggerøre-sandwich med avokado og vannkresse
oppskrift på en frisk og smakfull egg salat sandwich med avocado og vannkresse, perfekt for en lett lunsj eller frokost.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
- 6 egg
- 1/4 kopp majones, pluss ekstra, hvis du vil ha det, til å smøre med
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1/2 sitron, saftet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 skiver fullkornsbrød, ristet
- 1 avokado, delt i to, skrelt, uten frø og skåret i lange skiver
- 1/2 bunt vannløk, stilkene trimmet
Fremgangsmåte
- 1Kok eggene i 10 minutter i en kjele med småkokende vann som dekker. Sil av, avkjøl under kaldt rennende vann, og skrell. Mos eggene grovt i en bolle sammen med majones, sennep og sitronjuice. Krydre med salt og pepper.
- 2Smør 4 skiver brød med majones, hvis du ønsker det. Fordel omtrent en fjerdedel av avokadoskivene på hver. Smør hver med en fjerdedel av eggerøren og legg på små sprø vannkressbunter. Topp hver sandwich med en annen skive brød og server.
