Fremgangsmåte

1. 11. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett spaghetti og kok etter anvisning på pakken. Sett til side omtrent 1/2 kopp kokevann, deretter sil og skyll under kaldt vann. Rist av overflødig vann. I mellomtiden, mos peanøttsmør, currypaste, eddik, limesaft, koriander, 1/2 kopp vann og 1 teskje salt i en food processor eller blender til det er jevnt. Vend spaghetti med peanøttsausen, vårløk, agurk og gulrot i en stor bolle til alt er godt dekket. Smak til med salt og rør inn noe av det reserverte kokevannet for å tynne ut sausen, om nødvendig. Fordel i serveringsboller og topp med mer koriander og chiliflak, hvis ønskelig. Server med limebåter.
2. 22. Fotograf: Antonis Achilleos