Svinefilet med rom- og melasseglasur og grillet ananasjalapeñosaus
Oppskrift på saftig svinekjøtt tenderloin med søtlig rom-melasseglass og krydret grillet ananasjalapeñosaus. Perfekt for sommermiddager eller helgekos.
Om denne retten
Svinefilet med rom- og melasseglasur er en deilig sommermiddag som virkelig får deg til å føle deg i feriemodus. Den sprø og søtlige glasuren, kombinert med den krydrede og ferske ananassausen, utgjør en fantastisk smaksbalanse. Retten er inspirert av karibiske smaker og passer perfekt til en avslappet kveld på terrassen sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 1 liten ananas, skrelt, kjernet og delt i fire
- Rapsolje
- Salt og pepper
- 1 til 2 jalapeñopepper (avhengig av hvor sterkt du liker det), frøet og hakket
- 3 spiseskjeer riseddik
- 2,4 dl usøtet kokosmelk
- 0,6 dl hakkede korianderblader
- Honning
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten rød løk, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2,4 dl mørk rom
- 9,5 dl kyllingkraft
- 3 spiseskjeer melasse
- 2 spiseskjeer mørk brunt muscovadosukker
- 1 habanero-chili, delt i to
- 2 kanelstenger
- 2 stjerneanis
- Kosher-salt
- 1/4 teskje grovkvernet svart pepper
- 680 gram svinefilet, trimmet for overflødig fett
- Grønne løk, tynne skiver, til pynt
- Korianderblader, til pynt
Ingredienser
- 1 liten ananas, skrelt, kjernet og delt i fire
- Rapsolje
- Salt og pepper
- 1 til 2 jalapeñopepper (avhengig av hvor sterkt du liker det), frøet og hakket
- 3 spiseskjeer riseddik
- 2,4 dl usøtet kokosmelk
- 0,6 dl hakkede korianderblader
- Honning
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten rød løk, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2,4 dl mørk rom
- 9,5 dl kyllingkraft
- 3 spiseskjeer melasse
- 2 spiseskjeer mørk brunt muscovadosukker
- 1 habanero-chili, delt i to
- 2 kanelstenger
- 2 stjerneanis
- Kosher-salt
- 1/4 teskje grovkvernet svart pepper
- 680 gram svinefilet, trimmet for overflødig fett
- Grønne løk, tynne skiver, til pynt
- Korianderblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For Grillet Ananas-Jalapeño Saus:
- 2Varm opp grillen til høy varme.
- 3Pensle ananasen med noen spiseskjeer olje og krydre med salt og pepper. Grill til den er gyldenbrun på alle sider. Fjern ananasen fra grillen, hakk den grovt, og overfør den til en food processor. Tilsett jalapeño, eddik, kokosmelk, koriander, og noen spiseskjeer olje og honning etter smak. Krydre med salt og pepper. La den stå i romtemperatur i minst 30 minutter før servering.
- 4For Rom-Melasseglasur:
- 5Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en middels stor kjele over høy varme. Tilsett løk og kok til den er myk. Tilsett hvitløk og kok i 30 sekunder. Tilsett rom og kok til det er redusert til halvparten. Tilsett kraft, melasse, sukker, habanero, kanelstenger og stjerneanis. Kok opp, senk varmen, og la det småkoke til det er redusert til halvparten, rør av og til, i omtrent 30 minutter.
- 6Sil blandingen over i en bolle, og returner den til kjelen. Fortsett å koke til den er redusert til halvparten og har blitt til en tykk glasur. Krydre med salt og pepper. Hell blandingen i en bolle og la den avkjøle til romtemperatur.
- 7For Filet:
- 8Varm opp grillen til høy varme.
- 9Pensle fileten med 2 spiseskjeer olje og krydre med salt og pepper. Grill til den er sprø og svart på begge sider, og den indre temperaturen når 63°C (145°F) på et instant-read termometer, mens du pensler med glasuren de siste minuttene av grilling. Fjern fra grillen, legg den på et skjærebrett, og pensle med mer av glasuren. La den hvile i 5 minutter før du skjærer den i 1,5 cm tykke skiver.
- 10Servering:
- 11Dytt litt av sausen på hver tallerken, legg noen skiver av svinenakken oppå, og drypp litt mer
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk riktig type rom - en mørk, sirupaktig rom vil gi den beste glasuren.
- 2Tips 2: Ikke nøl med å smake underveis - tilpass kryddernivået etter din egen smak.
- 3Tips 3: La svinekjøttet hvile noen minutter etter grilling slik at all saften trekker seg inn igjen.
Serveringsforslag
Server denne retten sammen med en frisk, grønn salat eller et enkelt kokt potetsalat. En glass kald, tropisk fruktpunch eller et lett øl passer også utmerket til den søt-krydrede smakvariasjonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med rom- og melasseglasur og grillet ananasjalapeñosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med rom- og melasseglasur og grillet ananasjalapeñosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med rom- og melasseglasur og grillet ananasjalapeñosaus?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med rom- og melasseglasur og grillet ananasjalapeñosaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med rom- og melasseglasur og grillet ananasjalapeñosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med rom- og melasseglasur og grillet ananasjalapeñosaus?▼
En porsjon av Svinefilet med rom- og melasseglasur og grillet ananasjalapeñosaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
