Sellerisalat med kulturmelk-dressing
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull celeriac slaw med kremet buttermilk dressing. Perfekt som tilbehør til sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 2 mellomstore selleriroter, skrellet
- 2 stilker selleri, skylt og skrellet
- 1/2 kopp kulturmelk
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje sitronsaft
- Salt og pepper
- 2 spiseskjeer kapers, skylt
- 1 spiseskje fersk kjørvel, hakket
- 1 spiseskje fersk estragon, hakket
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 8 kopper vann i en middels stor kjele over høy varme. I mellomtiden, bruk en mandolin utstyrt med julienneblad, og skjær selleriroten i julienne-matcher. Kok raskt selleriroten i kokende vann til den er lett myk, men fortsatt sprø, i 45 til 60 sekunder. Overfør umiddelbart til isvann. Når den er avkjølt, sil godt av vannet, og press ut eventuelt overskudd av vann gjennom en sil. Overfør til en middels stor bolle.
- 2Juster mandolinen slik at den skjærer tynne skiver av selleri. Skjær sellerien på skrå. Bland med sellerirotjulienne.
- 3I en food processor, bland sammen kulturmelk, vegetabilsk olje, sitronsaft, salt og pepper; kjør til en jevn puré. Overfør til en liten bolle. Tilsett kapers, chervil og estragon. Rør godt for å blande.
- 4Hell dressingen over selleriroten og sellerien. Vend godt slik at det blir jevnt dekket. Smak til og juster krydderet etter behov.
