Fremgangsmåte

1. 1Varm opp en grill eller grillpanne til den er varm, eller forvarm ovnen med grillelementet. Grill paprikaene til de er helt svarte, og vend dem ofte slik at alle sider blir jevnt svarte, i 8 til 10 minutter. Fjern fra varmen. Legg paprikaene i en dyp bolle, og dekk bollen med plastfolie. La stå til skinnet løsner og paprikaene er avkjølte nok til å håndteres, ca. 15 minutter. Bruk hendene til å gni av det svarte skinnet, og skyll hendene ofte under kaldt rennende vann. Skjær paprikaene i to, og fjern frø og stilker. Skjær kjøttet i 2,5 cm brede strimler.
2. 2Bland sennep og eddik i en middels stor bolle. Visp inn olivenoljen gradvis. Tilsett 2 spiseskjeer lunkent vann og visp godt. Smak til med salt og pepper, og sett vinaigretten til side.
3. 3Skjær brødet langsomt i lengderetningen og fjern det myke innholdet; bruk det til noe annet. Smør olivenpastasa på den nederste delen av brødet, og legg paprika-strimlene oppå. Smuldre geitosten over paprikaen. Fordel artiskokkhjertene over geitosten. Drypp halvparten av den reserverte vinaigretten over. Legg skinke og salami over artiskokkhjertene. Drypp med resten av vinaigretten. Strø urter over kjøttene. Legg den øverste delen av brødet på.
4. 4Pakk smørbrødet tett inn i plastfolie. Legg en vekt, som en murstein eller en stor støpejernsgryte, oppå, og la det stå i minst 1 time. Når det er klart til servering, skjær smørbrødet i 10 biter.