Fremgangsmåte

1. 1Fylling: Kombiner 1 kopp blåbær med sukkeret i en ikke-reaktiv kjele. Kok opp på lav varme, rør av og til, til sukkeret er smeltet og blandingen er veldig flytende – omtrent 5 minutter. Bland maizena og vann i en liten bolle, og visp inn blåbær- og sukkerblandingen. Ha alt tilbake i kjelen og kok opp under konstant omrøring på lav varme til blandingen koker, tykner og blir klar. Hvis den ikke blir klar, fortsett å koke på lav varme i noen minutter til til den er det. Hell over i en stor bolle og rør inn de resterende fylleingrediensene, unntatt blåbærene, før du tilsetter de resterende 3 koppene blåbær. Avkjøl.
2. 2Forvarm ovnen til 200 grader og sett rister i øvre og nedre del av ovnen. Kjevle ut bunnen av paideigen og legg den i en 23 cm Pyrex-paipanne. Hell den avkjølte fylningen i bunnen av paideigen. Forbered en lattice-topdeig. Pynt kanten av paien med å lage en dekorativ kant, og pensle forsiktig med eggeblanding. Hvis du ønsker, strø sukker over toppen av paien. Sett paien i ovnen på den nederste risten og reduser temperaturen til 190 grader. Stek i ca. 40 minutter, til skorpen er gjennomstekt, dyp gyldenbrun, og fyllet bobler forsiktig. Hvis toppen av deigen ikke har fått nok farge etter 30 minutter, flytt paien til den øvre risten de siste 10 minuttene. Avkjøl paien på en rist.