Fremgangsmåte

1. 11. Kok smøret i en tung, middels stor stekepanne på middels varme til det begynner å bli brunt, ca. 2 minutter. Ta av varmen. Tilsett timianbladene. Sett til side.
2. 22. Stikk poteten over hele med en gaffel. Mikrobølgeovn poteten til den er mør, og snu den en gang, ca. 12 minutter. Del poteten i to og skje ut kjøttet i en stor bolle; kast skallet. Bruk en gaffel til å mose poteten godt. Rør inn salt og pepper. Bland inn 3 ss av egget; kast det resterende egget. Sikt melet over potetmosen og elt det inn til det er godt blandet.
3. 33. Del deigen i 4 like store deler. Rull hver del mellom håndflatene og arbeidsflaten til en 1/2 tommer tykk snor (ca. 20 tommer lang). Kutt deigen i 1-tommers biter. Rull hver bit over en tresleiv med riller eller over tennene på en gaffel for å lage groper i deigen.
4. 44. Kok gnocchien i en stor kjele med kokende, saltet vann til de flyter opp til overflaten, ca. 1 minutt. Fortsett å koke til gnocchien er møre, ca. 4 minutter til. Bruk en hullsleiv til å overføre gnocchien til den varme timian-smørblandingen i stekepannen. Vend forsiktig for å dekke.
5. 55. Fordel gnocchien og smørsaucen i grunne boller. Topp med Pecorino og server.