Brokkolifrittata med tomatbrød og bananmelk
oppskrift på en smakfull broccoli frittata servert med frisk tomat toast og søt banan melk, perfekt for en sunn frokost eller lett måltid
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
- 1. 2 modne bananer, skivet
- 2. 3 kopper pluss 1/3 kopp lettmelk
- 3. 2 kopper broccolibuketter
- 4. 5 skiver fullkornsbrød
- 5. 1/3 kopp revet lett sveitserost
- 6. 1/4 kopp fersk basilikum
- 7. 2 store egg pluss 2 store eggehviter
- 8. Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 9. 1 spiseskje olivenolje
- 10. 2 hvitløksfedd, delt i to
- 11. 1 moden tomat, delt i 4 skiver
Fremgangsmåte
- 11. Fordel de skivede bananene i de fire glassene, knus dem lett og fyll hvert glass med 3/4 kopp melk. Sett i kjøleskapet til servering.
- 22. Bland brokkoli og 1 spiseskje vann i en mikrobølgesikker bolle. Dekk med plastfolie og mikrobølges til det er sprøtt-mørt, ca. 2 minutter. La det hvile i noen minutter, fjern forsiktig plasten og la det renne av.
- 33. Riv opp én skive brød i små biter og la dem trekke i den gjenværende 1/3 koppen melk i en stor bolle til de er myke, ca. 2 minutter. Tilsett brokkolien, osten, basilikum, eggene, 1/2 teskje salt og litt pepper. Varm opp halvparten av oljen i en middels non-stick panne over middels varme. Hell i eggeblandingen og kok til bunnen begynner å stivne, ca. 2 minutter. Juster varmen til middels-lav, dekk til og fortsett å koke til midten er stivnet, 6 til 7 minutter til.
- 44. I mellomtiden, rist den resterende brødet, og gni hver skive med hvitløk og topp med en skive tomat. Drypp brødet med den resterende 1/2 spiseskje olivenolje.
- 55. Skjær frittataen i fire stykker og fordel på fire tallerkener sammen med tomattoppingen. Server med bananmelken.
