Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. I to omganger, del opp blomkålbukettene i en food processor og puls til blandingen ligner couscous, 10 til 12 sekunder. Fordel blomkålen på et bakepapirkledd, lett oljet stekebrett og stek, rør om halvveis, til blomkålen begynner å bli myk og har gylne flekker, omtrent 15 minutter. La den avkjøle i 10 minutter, før den overføres til en bolle.
2. 22. Varm opp 2 teskjeer peanøttolje i en godt innarbeidet wok eller stor non-stick panne over middels høy varme. Rør rundt for å dekke pannen. Hell i eggene og sving pannen slik at egget danner en stor, tynn pannekake. (Løft kanten av egget for å la eventuelt ukokt egg renne til midten.) Så snart egget har stivnet, vend det ut av pannen på et skjærebrett. La det avkjøle og skjær i 1,5 cm store biter.
3. 33. I mellomtiden, tørk ut pannen med et kjøkkenpapir og varm opp den gjenværende spiseskjeen med peanøttolje over høy varme. Tilsett sopp, vårløk og gulrøtter, og stek under omrøring i 1 1/2 minutt. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek under omrøring i ytterligere 1 minutt. Tilsett soyasaus, sesamolje, blomkål og 1/2 teskje salt, og stek under omrøring i 2 til 3 minutter. Tilsett erter og den reserverte eggen, og stek under omrøring til det er gjennomvarmt, 1 til 2 minutter. Topp med de reserverte vårløken og server umiddelbart.