Fremgangsmåte

1. 1Dra av maisbladet, fjern silke, pakk inn maisen igjen og grill den i 4-6 minutter over en varm flamme. Mens maisen grilles, legg tomatillos og rød paprika på grillen og la dem raskt få en brent overflate. Ta alt av grillen og la det avkjøle. Når det er kaldt, dra av maisbladet, og bruk en skarp kniv til å fjerne maiskornene fra kolben. Kast kolben. Skjær den røde paprikaen i julienne og bland mais, tomatillo, rød paprika, jalapeño, hvitløk og koriander i en bolle. Tilsett olje, eddik, sukker, salt og pepper i bollen, og la det marineres i flere timer før servering.