Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 325 grader.
2. 22. Drypp 1 teskje olivenolje over hvert hvitløkshode, og pakk det inn i aluminiumsfolie. Plasser det på et stekebrett og stek i 1 time og 15 minutter, eller til det er mykt gjennom hele. La det avkjøle.
3. 33. Reduser ovnstemperaturen til 300 grader.
4. 44. Når hvitløken er kald nok til å håndteres, skjær hvert hvitløkshode i to på tvers, og klem den ristet hvitløkpastaen ut i en bolle, og kast skinnet.
5. 55. Legg tortillalefsene på en benk, og med en slikkepott, fordel et tynt, jevnt lag med hvitløkpasta over hele overflaten av hver. Del carnitas i tre deler og fordel over den nederste halvdelen av hver tortilla. Strø over osten. Brett den øverste halvdelen over for å lukke fyllet. Pensle de øverste sidene med de resterende 2 teskjeene olje.
6. 66. Varm opp en takke eller en tørr støpejernsgryte på middels høy varme. Legg en fylte tortilla med den oljede siden ned i pannen, og rist den i omtrent ett minutt på hver side, bare for å varme den opp. Hold den varm på et fat i ovnen mens du fullfører resten. Skjær i båter og server umiddelbart med Grøn Chilipasta.