Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepdumplings
oppskrift på en smakfull tre-beans suppe med møre kalkunboller og kremete dijon sennepsdumplings, perfekt for en komfortabel middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Sesong: høst
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 stor løk, hakket (ca. 2 kopper)
- 1 stor gulrot, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 liter storfebuljong
- 1/2 kopp oransjelinser
- 1/3 kopp bygg
- 1 boks kidneybønner, avrent og skylt
- 1 boks romabønner, avrent og skylt
- 1 oppskrift kalkunkjøttboller, oppskrift følger
- 2 kopper hvetemel
- 1/2 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 1 ss Dijon-sennep
- 3/4 kopp vann
- 1 1/2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket (ca. 3/4 kopp)
- 2 kopper tørt, knust hvitt brød
- 1 kopp melk
- 450 g karbonadedeig av kalkun
- 2 store egg, godt pisket
- 2 ss ferskhakket persille
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1/2 kopp gule rosiner, utbløtt i varmt vann
- 1/2 kopp pinjekjerner, lett ristet
- Mel
- 1 kopp vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Tilsett olivenolje og smør i en nederlandsk ovn og varm opp på middels varme. Surr løk, gulrøtter og selleri i 5 minutter.
- 2I en kjele tilsetter du storfekraft og lar det koke opp på middels varme. Når grønnsakene har blitt myke, heller du den varme kraften over i den nederlandske ovnen. (Vi bør aldri tilsette kald væske i en allerede varm gryte, da det dramatisk senker temperaturen og bremser kokeprosessen.)
- 3Når kraften er varm, tilsetter du linser og bygg, og rører i buljongen. Sett på lokket igjen og la det småkoke i 5 minutter. Deretter tilsetter du de avdryppede og skyllte bønnene og lar det koke i ytterligere 5 minutter.
- 4Tilsett de brune kalkunkjøttbollene i kraften. I mellomtiden begynner du å lage dine dumplings.
- 5I en blandebolle tilsetter du mel, salt, bakepulver og Dijon-sennep. Tilsett vann litt etter litt og bland deigen til den har fått en jevn konsistens. Med to spiseskjeer former du dumplings med en diameter på ca. 5 cm, og legger dem i den allerede småkokende kalkun- og bønnestuing. La det småkoke under lokk i ytterligere 25 minutter. Når dumplingene har hevet og utvidet seg, er retten klar til servering!
- 6I en oppvarmet stekepanne tilsetter du olivenolje og løk. La det småkoke i ca. 5 minutter (vi ønsker at løken skal bli myk, ikke farget). Legg løken i en bolle og la den avkjøle.
- 7Ta 2 kopper brødsmuler og legg dem i en bolle med melken. La brødet trekke i 5 minutter. Klem ut overflødig væske og sil av brødet, før du legger det i en stor blandebolle. Tilsett kalkunkjøtt, sammenpiskede egg, hakket persille, salt, svart pepper, gylne rosiner og ristet pinjekjerner.
