Fremgangsmåte

1. 1Kutt sjokoladekake i to på langs, og trim halvdelene slik at de dekker bunnen av en glassformet trifle- eller en 23 cm rettsiden glassbolle. Dryss kaken med sherry for å la den trekke inn, og smør på syltetøy, varm eventuelt opp syltetøyet for å lette påføringen. Legg bær, kiwi og fersken oppå kaken.
2. 2Varm melken i toppen av et dobbelkoker over middels lav varme til det dannes film på overflaten. Pisk eggene med sukker og vanilje i en bolle over vannbad til det blir en tykk, jevn røre. Hell deretter sakte den varme melken i eggene, mens du pisker kontinuerlig. Hell blandingen i en tykkbunnet kjele og rør over lav varme til eggekremen dekker baksiden av en skje, ca. 10–15 minutter. Ikke la den koke. Sil den gjennom en fin sil. Avkjøl eggekremen i en bolle satt i isvann, og rør av og til. Hell den avkjølte eggekremen over frukten. Sett i kjøleskapet, dekket, i minst 4 timer.
3. 3Pisk krem til myke topper. Rør inn melis og fortsett å piske til stiv. Fordel den piskede kremen over trifleen og pynt med jordbær.