Fremgangsmåte

1. 11. Legg ingefær, sukker og 1/2 kopp av vannet i en kjele på 2 liter, og sett den på middels høy varme. Rør til sukkeret har løst seg opp. Ta kjelen av varmen, dekk til og la det trekke i 1 time.
2. 22. Sil sirupen gjennom en finmasket sil over en bolle, og press ned for å få ut all saften av blandingen. Avkjøl raskt ved å sette den i en isbad og røre, eller sett den i kjøleskapet uten lokk til den er minst romtemperert, 20-22 grader Celsius.
3. 33. Bruk en trakt til å helle sirupen i en ren plastflaske på 2 liter, og tilsett gjæren, sitronsaften og de resterende 7 koppene med vann. Sett på lokket, rist forsiktig for å blande, og la flasken stå i romtemperatur i 48 timer. Åpne og sjekk for ønsket mengde kullsyre. Det er viktig at du, når du har oppnådd ønsket mengde kullsyre, oppbevarer ginger-ølen i kjøleskapet. Oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 uker, og åpne flasken minst én gang om dagen for å slippe ut overflødig kullsyre.