Gelato di Crema Vaniljekrembase for gelato
Lær hvordan du lager en deilig vaniljekrembase for gelato med vår enkle oppskrift. Perfekt for sommerens dessert eller som en luksuriøs godbit hele året.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 6
dessert
Sesong: sommer
Ingredienser
Fremgangsmåte
- 11. I en stor bolle visper sammen eggeplommene og sukkeret til det blir lyst gult og tykkner.
- 22. Bland helmelk, kremfløte og en vaniljestang, delt i to på langs, i en kjele. Varm opp blandingen forsiktig til den begynner å boble langs kantene. Ikke la den koke. Ta den av varmen.
- 33. Fjern vaniljestangen og skrap ut frøene med tuppen av en liten kniv, og ha frøene tilbake i melkeblandingen. Kast vaniljestangskallet.
- 44. Mens du visper i eggblandingen, tilsett omtrent en kopp av den varme melkeblandingen og rør godt sammen. Deretter heller du resten av eggblandingen i melken. Varm opp blandingen sakte til den når 85–90 grader Celsius (175–180°F). Puddinglignende konsistens skal oppnås, og den skal dekke baksiden av en tresleiv. Ikke la den koke opp.
- 55. Sil puddingen gjennom en finmasket sikt, dekk til og sett i kjøleskapet til den er godt avkjølt.
- 66. Du kan overføre denne puddingen til iskremmaskinen og følge produsentens instruksjoner. Dette vil lage vanilje-gelato, eller du kan lage følgende variasjoner.
- 77. Espresso: Tilsett ½ kopp avkjølt espresso i puddingen.
- 88. Sjokolade: Rør inn 85 gram (3 unser) smeltet mørk sjokolade i den varme puddingen før avkjøling.
- 99. Pistachio eller hasselnøtter: Ha 170 gram (6 unser) skrelte pistachioer i en blender sammen med kremfløten, og kjør til en jevn puré før du tilsetter i kjele.
- 1010. Amaretto: Rør inn ½ kopp knust amaretto-kjeks i melken før oppvarming, og tilsett 30 ml (1 unser) amaretto-likør i den ferdige, avkjølte puddingen før frysing.
