Fremgangsmåte

1. 11. Hiv løk, hvitløk, spisskummen, oregano, olje, 1/2 teskje salt og noen runder med svart pepper i en mikrobølgesikker bolle på 4 liter. Dekk bollen tett med plastfolie; lag en liten åpning i midten med tuppen av en liten kniv for å slippe ut damp. Mikrobølges på høy effekt (100 prosent) til løken er myk og gjennomsiktig, omtrent 4 minutter. (Se Kok's Note angående koketider.) Hvis løken ikke er gjennomkokt, dekk til igjen og mikrobølges i 30-sekunders intervaller. (Når du fjerner plastfolien, vær forsiktig med den varme dampen.)
2. 22. Tilsett tomater, storfekraft, røde paprika, soyasaus, laurbærblad, 1/2 teskje salt og litt svart pepper. Rør om, og legg inn biffen. Dekk bollen tett med to stykker plastfolie; lag en liten åpning i midten. Mikrobølges på høy effekt (100 prosent) i 20 minutter. Fjern forsiktig plastfolien (bollen vil være veldig varm), rør om og dekk til igjen. Mikrobølges på høy effekt i ytterligere 20 minutter. Fjern bollen, og la den avkjøle i 5 minutter.
3. 33. Ta ut biffen med en hullsleiv og legg den på et skjærebrett. (Den vil ikke være fall-opp-åt-tå-aktig på dette stadiet, men bør kunne rives i stykker.) Bruk to gafler til å rive biffen i strimler; legg den tilbake i bollen, og rør inn oliven. Dekk bollen tett med plastfolie, lag en liten åpning i midten og mikrobølges på 100 prosent effekt i 5 minutter. La ropa vieja hvile, dekket, i 5 minutter. Rør inn koriander, og server med ris.