Black-Eyed Peas med chard og grønn urtesmash
En smakfull oppskrift på black-eyed peas med frisk chard og grønt urtsmash. Perfekt som en sunn og velsmakende hovedrett for alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 løk
- 1 spiseskje kokosolje eller olivenolje
- 2 hvitløksfedd
- En god klype chilipulver eller hakket tørket chili
- 1 (400 g) boks med svarte øyne-bønner
- 1 teskje grønnsaksbuljongpulver eller 1/2 buljongterning
- En god klype muskatnøtt
- 1/2 ubehandlet sitron
- 200 g bunt med spinat- eller rainbowkål
- Havsalt og nykvernet pepper
- En stor bunt koriander
- 2 grønne chili
- 2 hvitløksfedd
- 30 g skrelte valnøtter
- 1 spiseskje flytende honning eller lønnesirup
- 1 spiseskje god olivenolje
- Saften av 1/2 sitron
- Havsalt og nykvernet pepper
- Ris eller flatbrød til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Fyll og kok opp en vannkoker, og samle alle ingrediensene dine. Sett en stor kjele over varmen. Vask og skjær purre i tynne skiver. Tilsett i kjelen sammen med kokos- eller olivenolje, og kok på middels varme i et par minutter, til det er mykt og søtt. Finhakk hvitløk og tilsett i pannen sammen med chilipulveret, og kok i et par minutter, til hvitløken begynner å bli brun. Tilsett de svarte øye-bønnene med væsken, buljongpulveret, og 2/3 kopp/200 ml varmt vann fra vannkokeren, og la det småkoke. Riv inn muskatnøtt, press saften av halve sitronen, og legg den pressede sitronhalvparten i pannen. La det småkoke i omtrent 10 minutter. I mellomtiden, fjern bladene fra chard-stilkene. Finhakk stilkene og tilsett dem i pannen, og riv deretter bladene i små biter og legg til side. Ha alle ingrediensene til urtepureen i en foodprosessor og kjør til du har en jevn, grønnaktig pasta. Krydre godt med salt og pepper. Når ertene er myke og smakfulle, og væsken har kokt inn til en tykk, suppeaktig konsistens, rør inn chard-bladene, krydre godt med salt og pepper, og la det koke i et par minutter. Fordel i dype boller og øs over urtepureen. Hvis du er veldig sulten, vil litt ris eller flatbrød passe godt til.
- 2Fyll og kok opp en vannkoker, og samle alle ingrediensene dine. Sett en stor kjele over varmen.
- 3Vask og skjær purre i tynne skiver. Tilsett i kjelen sammen med kokos- eller olivenolje, og kok på middels varme i et par minutter, til det er mykt og søtt. Finhakk hvitløk og tilsett i pannen sammen med chilipulveret, og kok i et par minutter, til hvitløken begynner å bli brun. Tilsett de svarte øye-bønnene med væsken, buljongpulveret, og 2/3 kopp/200 ml varmt vann fra vannkokeren, og la det småkoke. Riv inn muskatnøtt, press saften av halve sitronen, og legg den pressede sitronhalvparten i pannen. La det småkoke i omtrent 10 minutter.
- 4I mellomtiden, fjern bladene fra chard-stilkene. Finhakk stilkene og tilsett dem i pannen, og riv deretter bladene i små biter og legg til side.
- 5Ha alle ingrediensene til urtepureen i en foodprosessor og kjør til du har en jevn, grønnaktig pasta. Krydre godt med salt og pepper.
