Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 400 grader. Skyll fisken i kaldt vann og tørk den. Legg ingefærskivene inn i fiskehullet. Fordel et lag med salt ca. 2 cm tykt på en stor bakeplate eller annen ovnsikker beholder. Pakk fisken helt inn i nori, legg den på saltet, og bruk deretter resten av saltet til å begrave fisken helt. Stek i 30 til 40 minutter, til fisken har en indre temperatur på omtrent 130 grader (bruk et steketermometer, og stikk det gjennom saltkrusten inn i fisken). Ta ut fisken av ovnen og la den hvile i 5 til 10 minutter (fisken vil fortsette å koke). I mellomtiden blander du sammen soyasaus, limesaft, ingefær og omtrent en spiseskje av vårløken. Forsiktig, fjern fisken fra saltbunnen, legg den på en arbeidsflate, og fjern nori-innpakningen. Legg fisken på et serveringsfat, strø resten av vårløken over, og server umiddelbart med sausen ved siden av.