Escargot med ville sopp
Lær hvordan du lager en smaksrik escargot med ville sopper, perfekt som forrett for matentusiaster. En enkel oppskrift for en unik smaksopplevelse.
Om denne retten
Escargot med ville sopp er en klassisk forrett med en moderne, skogsfrisk vri. De saftige, smakfulle sneglene kombineres her med en delikat blanding av eksotiske skogssopper som tilfører dybde og jordnær aroma. Denne retten hyller ikke bare Frankrikes kulinariske arv, men byr også på en overraskende og sanselig smakreise.
Ingredienser
- 1 sjalottløk, hakket, pluss 1 sjalottløk, hakket
- 1 spiseskje smør, pluss 1 spiseskje, pluss 2 spiseskjeer
- 2,4 dl skivede østerssopp
- 2,4 dl skivede moreller
- 2,4 dl skivede shiitakesopp
- 20 kjempemuslinger, pochert i lettsaltet vann og tatt ut av skjellene
- 1 spiseskje skivet hvitløk
- 1,2 dl cognac
- 4,7 dl Cabernet Sauvignon
- 1 laurbærblad
- 2 kvister timian
- 2,4 dl kalvefond
- 1 dråpe trøffelolje
- 2,4 dl hakket gressløk
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 sjalottløk, hakket, pluss 1 sjalottløk, hakket
- 1 spiseskje smør, pluss 1 spiseskje, pluss 2 spiseskjeer
- 2,4 dl skivede østerssopp
- 2,4 dl skivede moreller
- 2,4 dl skivede shiitakesopp
- 20 kjempemuslinger, pochert i lettsaltet vann og tatt ut av skjellene
- 1 spiseskje skivet hvitløk
- 1,2 dl cognac
- 4,7 dl Cabernet Sauvignon
- 1 laurbærblad
- 2 kvister timian
- 2,4 dl kalvefond
- 1 dråpe trøffelolje
- 2,4 dl hakket gressløk
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Sautér 1 finhakket sjalottløk med 1 spiseskje smør til sjalottløken er myk. Tilsett de skivede soppene og sautér til soppen har sluppet væske og denne har fordampet. Sett til side og hold varm.
- 2I en separat panne, sautér den resterende finhakkede sjalottløken i 1 spiseskje smør. Tilsett sneglen og hvitløk i pannen og vend det forsiktig. Fjern pannen fra varmen og tilsett Cognac. Antenn Cognac-en med en lighter eller ved å forsiktig vippe pannen mot åpen flamme slik at det tar fyr. Flamber Cognac-en til den nesten er redusert. Tilsett Cabernet, laurbærblad og timian, og la væsken koke inn til det er redusert med to tredjedeler. Hell i kalvekraften og la sausen småkoke i 5 minutter.
- 3Etter at snegleblandingen har småkokt i 5 minutter, tilsett soppen og fjern fra varmen. Rør inn resten av smøret og vend inn trøffeloljen. Juster krydderet med salt og pepper, og pynt med finhakket gressløk. Server sneglene fordelt i varme, lave skåler.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast snegle-kokevannet - det er fullt av god smak som kan brukes i sausen!
- 2For ekstra rik, kremet saus kan du montere litt smør i slutten av tilberedningen.
- 3Gjør sneglene klare i god tid, slik at du kan fokusere på den smakfulle soppblandingen rett før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en avslappet, elegant forrett til et glass frisk hvitvin. Servér den med et sprøtt, varmt brød for å nyte alle de deilige sausrestene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escargot med ville sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escargot med ville sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escargot med ville sopp?▼
Total tilberedningstid for Escargot med ville sopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escargot med ville sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escargot med ville sopp?▼
En porsjon av Escargot med ville sopp inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
