Den perfekte salaten
oppskriften på den perfekte salaten som er enkel å lage, sunn og smakfull. perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 kopper (1/2 tomme terninger) rustikt landbrød
- Ekstra jomfrolivolje, etter smak
- Olivenolje til pensling
- 1 bakepotet, som russet, skåret i tynne skiver på langs, ca. 16 skiver
- 8 blandede urter, for eksempel basilikum, persille, mynte, sitrontimian eller estragon, renset og tørket, pluss 1/2 kopp hakkede blandede urter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer revet parmesan eller pecorino Romano
- 4 egg
- 2 hele, benfrie, skinnløse kyllingbryst
- 2 kopper kyllingkraft
- 4 mellomstore tomater, kjernet og skåret i 1/2 tomme tykke skiver
- 6 til 7 kopper løst pakket, revne blandede grønne blader som romaine, frisée, ruccola, babyrødt eikeblad, belgisk endiv eller radicchio, vasket og tørket
- 1 kopp uskadede engelske eller kirby-agurker, skåret i skiver
- 2 spiseskjeer hakket dill eller gressløk
- 1/4 kopp rød- eller hvitvinseddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- Salt og pepper
- 3/4 kopp ekstra jomfrolivolje
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1 teskje finhakket hvitløk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Vend brødterningene med olivenolje, legg dem på et bakepapirkledd stekebrett i ett lag. Stek i 6 minutter, vend på brødterningene og stek i ytterligere 6 minutter, eller til de er gylne og sprø. Ta ut av ovnen og strø over salt.
- 2Smør en panne rikelig med olivenolje. Legg ut 8 skiver potet. Plasser et urtekvist i midten av hver potetskive. Legg en ny potetskive oppå urtekvisten og pensle rikelig med olje. Stek i 7 minutter til de er gylne og brune. Ta ut av ovnen og strø over salt og pepper. Øk temperaturen til 400 grader Fahrenheit.
- 3På en silpat eller et bakepapirkledd stekebrett, plasser 4 spiseskjeer ost, og fordel dem ut til ca. 3 tommers diameter. Stek osten til den er smeltet og lett brunet, ca. 6 minutter. Ta osten ut av pannen og legg den over en kjevle, flaske eller bunnen av et glass for å forme den. Plasser fricoen oppå salaten.
- 4Legg egg i en kjele og dekk med vann. Kok opp. Ta kjelen av varmen, dekk til og la eggene hvile i 15 minutter. Overfør til isbad. Skrell og del eggene i fire.
- 5I en middels stor panne, legg kylling i ett lag og tilsett nok kyllingbuljong til å dekke med ca. ½ tomme. Overfør kyllingbrystene til en tallerken, og kok opp væsken. Legg kyllingbrystene tilbake i væsken, la det koke opp igjen, og la det småkoke forsiktig i 7 minutter. Slå av varmen, dekk til og la det stå i 10 minutter. Ta ut kyllingen av væsken og la den avkjøle. Skjær i skiver på skrå før servering i salaten. Server varm eller romtemperert.
- 6Strø salt
