Fremgangsmåte

1. 1Fjern kjøttet fra rypen. Hakk det i små biter og mariner i den røde vermut over natten. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Legg et lag med bacon i en terrinform. Sil av rypekjøttet og fordel halvparten i formen. Krydre med salt og pepper. Legg et lag med valnøtter på toppen, og fyll resten av formen med rypekjøttet. Krydre igjen. Dekk med bacon. Sett formen i et vannbad og kok i den forvarmede ovnen i 45 minutter. Når den er ferdigkokt, løsne terrinen forsiktig fra sidene av formen og la den avkjøle i formen. Vend den ut av formen før servering.