Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
2. 22. Vend gulrot, sellerirot og butternut squash med 2 spiseskjeer olivenolje og salt på et bakepapirkledd stekebrett, og fordel i et jevnt lag. Stek til de er gylne og møre, ca. 25 minutter.
3. 33. Bland kyllingkraft og timian i en liten kjele og la det småkoke.
4. 44. Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stor panne over middels høy varme. Tilsett bygg, løk og hvitløk, og kok under omrøring av og til til grønnsakene begynner å bli myke, ca. 5 minutter. Hell i vinen, og kok under konstant omrøring til væsken er absorbert.
5. 55. Tilsett 2 kopper av kraften, og skru ned varmen til middels lav. La det småkoke til væsken er absorbert, under omrøring ofte. Tilsett resten av kraften og la det småkoke, under omrøring av og til, til byggkornene er møre, men fortsatt litt faste, og blandingen er fortsatt litt flytende, ca. 30 minutter.
6. 66. Rør inn de ovnsbakte grønnsakene og kok til de er gjennomvarme.
7. 77. Rør inn sennepsgrønnsakene i risottoen, og la det stå til grønnsakene har visnet, ca. 3 minutter.
8. 88. Hvis risottoen blir for tykk, tynn den ut med litt varmt vann. Krydre med salt og pepper.
9. 99. Server umiddelbart. Pass revet ost ved bordet.