Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm grillen. Legg et tykt bakepapir eller en bakeplate dekket med grovt salt.
2. 22. Kok opp vinen i en 5-liters kjele over høy varme. Tilsett blåskjellene og dekk til kjelen. Damp til blåskjellene har åpnet seg, ca. 2 til 4 minutter. Kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg.
3. 33. Fjern de kokte blåskjellene fra skjellene, og sett til side 24 halvsjell. Legg halvsjellene i ett lag på saltet. Plasser én kokt blåskjell i hver halvsjell.
4. 44. I en liten bolle, bland sammen brødsmuler, olje, oregano, mynte, persille, salt og pepper. Fordel brødsmuleblandingen over blåskjellene, og drypp med ekstra olivenolje. Grill til brødsmulene er gylne, ca. 2 til 3 minutter.