Autentisk thailandsk kokosnotsuppe
Lær hvordan du lager en autentisk thailandsk kokosnukksuppe med friske ingredienser og rik smak. Perfekt for en smakfull forrett eller middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 pund medium reker – skrelte og rensede
- 2 bokser á 13,5 unser kokosmelk
- 2 kopper vann
- 1 tomme stykke galangal, tynne skiver
- 4 stilker sitrongress, knuste og hakket
- 10 kaffirlimeblader, revet i to
- 1 pund shiitakesopp, skivet
- 1/4 kopp limesaft
- 3 spiseskjeer fiskesaus
- 1/4 kopp brunt sukker
- 1 teskje karri pulver
- 1 spiseskje grønn løk, tynne skiver
- 1 teskje tørkede rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en kjele med vann. Kok rekene til de er ferdigkokte, omtrent ett minutt. Sil av rekene og sett til side.
- 2Hell kokosmelk og 2 kopper vann i en stor kjele; la det småkoke. Tilsett galangal, sitrongress og limeblader; la det småkoke i 10 minutter, eller til smakene er godt infusert. Sil kokosmelken over i en ny kjele og kast krydderne. La soppene koke i kokosmelken i fem minutter. Rør inn limesaft, fiskesaus og brunt sukker. Smak til med karrypulver.
- 3For å servere, varm opp rekene i suppen, og hell den i serveringsskåler. Pynt med grønn løk og rød pepperflak.
