Sopa de lima (mexicansk limesuppe)
oppskrift på sopa de lima, en smakfull meksikansk lime-suppe perfekt for en forfriskende forrett eller lett middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 9 kopper kyllingkraft
- 2. 5 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvpar
- 3. 1 stor rød løk, delt i fire
- 4. 5 fedd hvitløk, hakket
- 5. 2 teskjeer tørket oregano
- 6. 1 teskje salt
- 7. 1 teskje malt svart pepper
- 8. 1/2 teskje tørket timian
- 9. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 10. 4 grønne løk, hakket
- 11. 1 stor grønn chili, uten frø og hakket
- 12. 2 store tomater, skrellet og hakket
- 13. 6 lime, saftet
- 14. 1/2 lime
- 15. 1/2 kopp fersk koriander, hakket
- 16. tortillachips, til topping
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp kyllingkraften, kyllingbrystene, rødløken, hvitløken, oregano, salt, pepper og timian i en stor gryte; skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til kyllingbrystene ikke lenger er rosa i midten og saften er klar, ca. 15–20 minutter. En hurtigtermometer som settes inn i midten skal vise minst 74 grader Celsius. Ta den kokte kyllingen ut av gryten og riv den i biter på størrelse med en munnfull; legg den tilbake i den småkokende gryten.
- 22. Varm opp oljen i en stekepanne på middels varme; kok opp grønn løk og grønn chili i den varme oljen til de er møre, ca. 5 minutter. Rør inn tomatene i blandingen og fortsett å koke til de er myke, ca. 5 minutter til; hell blandingen over i gryten med kyllingsuppen. Krydre med salt; la suppen småkoke igjen. Tilsett limesaft og en halv lime; kok ytterligere 10 minutter. Ta gryten av varmen og fjern den halve limen; rør inn koriander før servering.
