Svart-hvitt Baked Alaska
oppskrift på black-and-white baked alaska – en elegant og smakfull dessert med kontrasterende smaker og teksturer, perfekt for festlige anledninger
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 6
dessert
Ingredienser
- 1. 3 store eggehviter
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 kopp skivede mandler, ristet og malt
- Sjokoladesorbet
- 6 store eggehviter
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1 kopp sukker
- Non-stick vegetabilsk spray
Fremgangsmåte
- 1Lag mandelmarengskiver: Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Legg to store bakepapir på store stekebrett. Bruk en 8,3 cm (3 1/4 tommer) diameter boks som mal, og tegn ut 8 sirkler på hvert ark med bakepapir. Vend bakepapiret opp ned på stekebrettet (sirklene skal vises gjennom). Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en middels stor bolle til myke topper dannes. Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Tilsett sukker litt etter litt, og pisk til marengsen er stiv og blank, ca. 5 minutter. Vend inn finhakkede mandler. Fordel en rund spiseskje med marengs i hver sirkel på bakepapiret, og form dem til skiver ca. 0,6 cm (1/4 tomme) tykke. Stek marengsskivene i 1 time. Snu på brettene og stek videre til marengsen er lys gylden og nesten fast å ta på, ca. 45 minutter. La marengsene avkjøles på stekebrettene. Forsiktig løs dem fra bakepapiret. Legg 8 marengs på et rent stekebrett, og legg en annen marengs oppå hver. Topp hver stabel med en kule sorbet (ikke trykk, skivene er skjøre). Dekk med aluminiumsfolie og frys mens du lager vaniljemarengs, eller opp til 2 dager.
- 2Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Legg to store stekebrett med bakepapir. Bruk en 8,3 cm (3 1/4 tommer) diameter boks som mal, og tegn ut 8 sirkler på hvert ark med bakepapir. Vend bakepapiret opp ned på stekebrettet (sirklene skal vises gjennom).
- 3Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en middels stor bolle til myke topper dannes. Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Tilsett sukker litt etter litt, og pisk til marengsen er stiv og blank, ca. 5 minutter. Vend inn finhakkede mandler. Fordel en rund spiseskje med marengs i hver sirkel på bakepapiret, og form dem til skiver ca. 0,6 cm (1/4 tomme) tykke.
- 4Stek marengsskivene i 1 time. Snu på brettene og stek videre til marengsen er lys gylden og nesten fast å ta på, ca. 45 minutter. La marengsene avkjøles på stekebrettene. Forsiktig løs dem fra bakepapiret.
- 5Legg 8 marengs på et rent stekebrett, og legg en annen marengs oppå hver. Topp hver stabel med en kule sorbet (ikke trykk, skivene er skjøre). Dekk med aluminiumsfolie og frys mens du lager vaniljemarengs, eller opp til 2 dager.
