Fremgangsmåte

1. 1For dressing: Visp først de fire første ingrediensene i en liten bolle for å blande dem. Visp inn olivenolje, deretter trøffelolje, hvis ønskelig. Krydre med salt og pepper.
2. 2Visp først de fire første ingrediensene i en liten bolle for å blande dem. Visp inn olivenolje, deretter trøffelolje, hvis ønskelig. Krydre med salt og pepper.
3. 3For salaten: Kok opp en liten kjele med vann. Tilsett perleløk og kok i 3 minutter. Sil av; la løkene avkjøles litt. Skrell løkene, men la rotendene være intakte. Forbered på forhånd: Dressingen og løkene kan lages 2 timer i forveien. Dekk til separat og la stå i romtemperatur. Forbered grillen (middels varme). Tre løkene på spyd; tre reker på separate spyd. Plasser løkspyd, rekespyd, mais og brødskiver på to store, runde bakebrett. Pensle løk, reker, mais og brød med olivenolje, og strø over salt og pepper. Strø røkt paprika over begge sider av rekene. Grill løk og mais til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter per side; grill brødskivene til de er gylne; og grill rekene til de er gjennomkokte, ca. 2 ½ minutt per side. Overfør grønnsakene, rekene og brødet til arbeidsflaten. Kutt maiskorn av kolbene; legg maiskorn i en veldig stor bolle. Fjern rekene og løkene fra spydene og legg dem i bollen. Tilsett mâche og avokado i bollen. Vend salaten med nok dressing til å dekke. Krydre etter smak med salt og pepper. Overfør salaten til et stort, rundt serveringsfat og server med brød. *Tilgjengelig på noen supermarkeder, italienske markeder og spesialforretninger. **Tilgjengelig på noen supermarkeder og i spesialforretninger, eller online fra tienda.com.
4. 4Kok opp en liten kjele med vann. Tilsett perleløk og kok i 3 minutter. Sil av; la løkene avkjøles litt. Skrell løkene, men la rotendene være intakte.
5. 5Forbered på forhånd: Dressingen og løkene kan lages 2 timer i forveien. Dekk til separat og la stå i romtemperatur.
6. 6