Fremgangsmåte

1. 11. Visp sammen mel og salt i en liten bolle. Pisk sammen smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels-høy hastighet til det er lyst og luftige, ca. 3 minutter i en stående mikser (helst utstyrt med flatpisker) eller 6 minutter med håndmikser, og pisk deretter inn egg og vanilje. Tilsett melblandingen og bland på lav hastighet til det akkurat er blandet. Form deigen til tre 5-tommers skiver og la dem hvile i plastfolie, til de er faste, minst 2 timer. Mens deigen hviler, pakk ut godteriene og skill dem etter farge i små, kraftige, lukkbare plastposer. Lukk posene, press ut luften, og knus godteriene grovt ved å pakke hver pose inn i et kjøkkenhåndkle og banke på posene med en kjevle. Forvarm ovnen til 175°C. Kjevle ut ett stykke deig til en 23 cm runding (1/8 tomme tykk) på en godt melet overflate med en melet kjevle (hold resten av deigen kald). Stikk ut så mange kjeks som mulig med en stor utstikker og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, med ca. 2,5 cm mellomrom. Stikk ut midten av kjeksene med en liten utstikker og legg til side. Legg ca. 1/2 til 1 teskje knust godteri i midten av hver kjeks. (Hvis du vil bruke disse kjeksene som juletrepynt, lag et hull med et sugerør i hver for oppheng.) Stek midt i ovnen til kantene er gylne, 10–12 minutter, og avkjøl kjeksene helt på stekebrettet på en rist, ca. 10 minutter. Overfør med en metallspade til en tallerken eller en lufttett beholder. Samle opp restene og la dem hvile til de er faste nok til å kjevles ut igjen, 10–15 minutter. Lag flere kjeks med resten av deigen og restene (kjevle ut én gang til) på samme måte på det avkjølte stekebrettet.