Fiskebestand
Lær hvordan du lager en deilig fish stock hjemme. Perfekt som base for supper, sauser og gryteretter. Enkelt steg-for-steg oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 pund bein og innmat av hvilken som helst hvit fisk, som sole, flounder eller hvitting
- 1 løk
- 12 ferske persillekvister med lange stilker
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1/2 teskje salt
- 3 1/2 kopper kaldt vann
- 1/2 kopp tørr hvitvin
Fremgangsmåte
- 1Hakk fiskeben og avskjær, og skjær løk i skiver. I en godt smurt, tykk gryte, kok opp fiskeben og avskjær sammen med løk, persille, sitronsaft og salt, dekket, over moderat varme i 5 minutter. Tilsett vann og vin, og kok opp, og skum av skum. La kraften småkoke i 20 minutter, og sil den gjennom en fin sil over i en varmebestandig bolle. Kraften kan lages 3 dager i forveien, avkjøles uten lokk, og deretter settes i kjøleskapet, dekket. Kraften holder seg, frosset, i 3 måneder.
