Japansk-inspirert potetsalat med daikon og agurk
Lær hvordan du lager en autentisk japansk potetsalat med frisk daikon og agurk. En lett og smakfull forrett som passer til alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 kopp majones
- 1/2 kopp hvitvinseddik
- 1/4 kopp fersk sitronjuice
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje tørket sennep
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 1/4 kopp finhakket selleri
- 1/4 kopp finhakket hvit løk
- 2 3/4 pund russetpoteter (omtrent 4 veldig store), skrelt, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 1 2-tommers lang bit daikon (japansk hvit radise),* skrelt, delt i to på langs, skåret i tynne skiver på 1/8 tommer på tvers
- 1 stor gulrot, skrelt, skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 8 store escarole-blader, revet i 1-tommers biter
- 1 kopp veldig tynne skiver av rød løk
- 1 kopp veldig tynne skiver av hvit løk
- 3/4 kopp tynne skiver av skrelt japansk agurk eller halvmåner av skrelt engelsk drivhusagurk
- 1/2 kopp hakket rød paprika
- 1/2 kopp hakket gul paprika
Fremgangsmåte
- 1For dressing: Visp først de seks første ingrediensene i en liten bolle. Bland inn selleri og løk. Krydre med salt. (Kan lages dagen før. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 2Visp først de seks første ingrediensene i en liten bolle. Bland inn selleri og løk. Krydre med salt. (Kan lages dagen før. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 3For salaten: Damp potetene til de er møre, ca. 12 minutter. Overfør potetene til en stor bolle; mos dem grovt. Damp daikon og gulrot til de er møre, ca. 5 minutter. Overfør til en middels stor bolle. Bland inn 1 1/2 kopper dressing i de moste potetene. La det avkjøle til nesten lunken. Vend forsiktig inn daikon, gulrot og de resterende grønnsakene i potetene. Krydre med salt og pepper.
- 4Damp potetene til de er møre, ca. 12 minutter. Overfør potetene til en stor bolle; mos dem grovt. Damp daikon og gulrot til de er møre, ca. 5 minutter. Overfør til en middels stor bolle. Bland inn 1 1/2 kopper dressing i de moste potetene. La det avkjøle til nesten lunken.
- 5Vend forsiktig inn daikon, gulrot og de resterende grønnsakene i potetene. Krydre med salt og pepper.
- 6*Tilgjengelig på noen supermarkeder og i asiatiske butikker.
- 7*Tilgjengelig på noen supermarkeder og i asiatiske butikker.
