Fremgangsmåte

1. 1Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 220°C. Smør en brødform. I en liten kjele over moderat varme, varm opp smøret til det er varmt, men ikke røykende. Rør inn 3 spiseskjeer sesamfrø og sautér til frøene er gylne og aromatiske, ca. 4 minutter. Overfør blandingen til en liten skål og la den avkjøle til romtemperatur. I en liten bolle, strø gelatin over 2 spiseskjeer kaldt vann. Rør om, og la det stå til det er mykt, ca. 5 minutter. I en stor bolle, rør sammen sukker og 1/2 kopp varmt vann (40°C til 46°C). Strø utgjær over og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. Tilsett 2 egg, kulturmelk, sirup, smør–sesamfrøblandingen og gelatinblandingen, og visp for å blande. I en stor bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, visp sammen tapiokamel, kikertmel, mandelmel, kokosmel, amarantmel, sorghummel, maismel, potetmel, maisstivelse, xantangummi og salt. Tilsett de våte ingrediensene og pisk på moderat hastighet til deigen er luftig og holder formen, ca. 4 minutter. Skrap ned i bollen, og pisk deretter på høy hastighet i 1 minutt. Overfør deigen til den forberedte formen og jevn ut toppen med en slikkepott. (Hvis nødvendig, bruk en våt hånd for å jevne ut helt.) Dekk løst med plastfolie og la heve på et varmt sted til deigen er nesten i nivå med toppen av formen, ca. 1 time. I en liten bolle, visp sammen det resterende egget og 1 teskje vann. Når deigen har hevet, pensle lett med eggeblanding over toppen, og strø over resten av sesamfrøene. Stek brødet til det er fast, ca. 30 minutter, og snu deretter forsiktig brødet ut av formen og fortsett å bake direkte på ovnsristen til bunnen høres hul ut når du banker på den, ca. 15 minutter til. Overfør til en avkjølingsrist og la det avkjøle i minst 1 1/2 time før du skjærer i det. (Oppbevar brødet innpakket i aluminiumsfolie i 3 dager ved romtemperatur, 1 uke i kjøleskap, eller 1 måned i fryseren.)
2. 2Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 220°C. Smør en brødform.
3. 3I en liten kjele over moderat varme, varm opp smøret til det er varmt, men ikke røykende. Rør inn 3 spiseskjeer sesamfrø og sautér til frøene er gylne og aromatiske, ca. 4 minutter. Overfør blandingen til en liten skål og la den avkjøle til romtemperatur.
4. 4I en liten bolle, strø gelatin over 2 spiseskjeer kaldt vann. Rør om, og la det stå til det er mykt, ca. 5 minutter.
5. 5I en stor bolle, rør sammen sukker og 1/2 kopp varmt vann (40°C til 46°C). Strø utgjær over og la det skumme opp, ca. 5 minutter. Tilsett 2 egg, kulturmelk, sirup, smør–sesamfrøblandingen og gelatinblandingen, og visp for å blande.
6. 6I en stor bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, visp sammen tapiokamel, kikertmel, mandelmel, kokosmel, amarantmel, sorghummel, maismel, potetmel, maisstivelse, xantangummi og salt. Tilsett de våte ingrediensene og pisk på moderat hastighet til deigen er luftig og holder formen, ca. 4 minutter. Skrap ned i bollen, og pisk deretter på høy hastighet i 1 minutt. Overfør deigen til den forberedte formen og jevn ut toppen med en slikkepott. (Hvis nødvendig, bruk en våt hånd for å jevne ut helt.) Dekk løst med plastfolie og la heve på et varmt sted til deigen er nesten i nivå med toppen av formen, ca. 1 time.
7. 7I en liten bolle, visp sammen det resterende egget og 1 teskje vann. Når deigen har hevet, pensle lett med eggeblanding over toppen, og strø over resten av sesamfrøene.
8. 8Stek brødet til det er fast, ca. 30 minutter, og snu deretter forsiktig brødet ut av formen og fortsett å bake direkte på ovnsristen til bunnen høres hul ut når du banker på den, ca. 15 minutter til. Overfør til en avkjølingsrist og la det avkjøle i minst 1 1/2 time før du skjærer i det. (Oppbevar brødet innpakket i aluminiumsfolie i 3 dager ved romtemperatur, 1 uke i kjøleskap eller 1 måned i fryser.)