Fremgangsmåte

1. 1For briocheen: I en stålbolle med visp- eller kroktilkobling, tilsett gjær. Ha melet oppå, deretter 5 spiseskjeer sukker og salt. Pisk lett sammen 4 egg og tilsett i bollen, og bland til deigen samler seg og blir elastisk. Tilsett smøret og bland til deigen slår mot sidene av bollen. Pakk med plastfolie og la den stå i kjøleskapet over natten. Rull ut til en enkel avlang form og legg i en brødform. Hev til dobbel størrelse, ca. 45 minutter.
2. 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
3. 3Stek brødet til det er gyldent og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45 minutter til 1 time.
4. 4For fransk toast-deigen: I en middels kjele, tilsett melk, fløte og 1/2 kopp sukker, og kok opp på middels-lav varme. I en stor bolle, visp sammen de resterende 2 eggene og 1/2 kopp sukker. Når melkeblandingen småkoker, visp litt av den varme melkeblandingen inn i eggene for å temperere dem. Mens du visper kontinuerlig, hell resten av melkeblandingen i eggene. Sett bollen i en isbad for å avkjøle.
5. 5I en stor stekepanne, varm opp litt smør og litt honning på middels varme. Skjær briocheen i serveringsskiver. Dypp skivene i eggeblandingen og stek i smør og honning til de er gyldne på begge sider.
6. 6For portvinsdampede fiken: I en middels kjele, kombiner portvin, sangria, vaniljebønner og frø, og la det småkoke på middels-lav varme. I en liten bolle, bland 1 spiseskje sukker med pektin og tilsett i det kokende væsken. Kok i 5 minutter for å aktivere pektinet og tykne sausen. Legg fiken i en stor bolle og hell portvinsblandingen over, og la det trekke i minst 24 timer i kjøleskapet.
7. 7For servering, legg 2 fiken på hver tallerken og drypp over fiken-sausen. Plasser skiver av kokt brioche på siden og pynt med trøffelflak.