Eplepai-cupcakes
Lær hvordan du lager deilige apple pie cupcakes med sprø topping og saftig eplefyll. Perfekt som dessert eller kaffesnack!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 12
dessert
Ingredienser
- 1. 1. Eplefyll:
- 2. 3 mellomstore epler, skrelt, kjernet og skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 3. 1/4 kopp sukker, pluss mer til å drysse over
- 4. 1 ss fersk sitronsaft
- 5. En stor klype eplepai-krydder
- 6. En klype fin salt
- 7. 2 ss usaltet smør, pluss smeltet smør til pensling
- 8. 2 ts allsidig mel
- 9. Cupcakes:
- 10. Kokespray
- 11. 1 1/2 kopper allsidig mel
- 12. 1 1/2 ts bakepulver
- 13. 1 1/4 ts eplepai-krydder
- 14. 1/4 ts fin salt
- 15. 3/4 kopp sukker
- 16. 2 store egg, romtempererte
- 17. 1 1/2 staver (12 ss) usaltet smør, smeltet
- 18. 2 ts ren vaniljeekstrakt
- 19. 1/2 kopp melk
- 20. Pisket krem:
- 21. 3/4 kopp kremfløte
- 22. 3 ss melis
- 23. 1 ss rømme
- 24. Eplepai-krydder, til å drysse over
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Papirformer til muffins og en sprøytepose eller en stor resealbar plastpose.
- 22. Til eplefyllet: Bland sammen eplene, sukker, sitronsaft, eplekrydder og salt i en middels stor bolle. Smelt smøret i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett eplene og kok, rør jevnlig, til eplene er møre, men fortsatt bøyelige, og væsken begynner å småkoke, omtrent 6 minutter. Tilsett melet og rør til det er oppløst og væsken tykner. Ta pannen av varmen og la fyllet avkjøle helt. Fordel fyllet jevnt i 12 små hauger i pannen; sett til side.
- 33. Til muffinsene: Plasser en ovnrack i midten av ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Kle en muffinsform med 12 former av papir og spray formene og toppen av formen med matlagingsspray.
- 44. Visp sammen mel, bakepulver, eplekrydder og salt i en middels stor bolle. I en annen bolle, pisk sukker og egg med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og kremaktig, ca. 2 minutter. Mens du fortsetter å piske, hell gradvis i smøret, og tilsett deretter vaniljen. Still mikseren på middels lav hastighet og tilsett halvparten av melblandingen. Tilsett melken, deretter resten av melblandingen, og pass på å ikke overblande røren. Røren vil være tynn, som pannekakerøre; hell den over i en målebøtte med væske for enklere å fylle muffinsformene.
- 55. Fordel røren jevnt i muffinsformene. Topp hver med en haug av eplefyllet. Stek i 15 minutter (cupcakesene vil utvide seg betydelig). Ta formen ut av ovnen, pensle forsiktig toppen av cupcakesene med smør og dryss over sukker. Fortsett å steke til toppene, som vil heve seg og puffe rundt eplefyllet, spretter tilbake når du trykker på dem, i ytterligere 6–8 minutter. La cupcakesene avkjøle i formen i noen minutter, før de flyttes over på en rist for å avkjøle helt.
- 66. Til pisket krem: Pisk kremfløte, melis og rømme i en middels stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det dannes myke topper. Overfør kremen til en sprøytepose eller en resealbar plastpose med ett hjørne kuttet av. Pynt hver cupcake med en klatt av den piskede kremen (de skal ikke dekke hele cupcakeen), og dryss over eplekrydder.
- 77. Copyright 2016 Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt.
